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簡介
大家一般吃的豌豆糕好像都是北京那種很細膩的,口感偏沙。但在我們河南賣的比較多的是這種顆粒感的豌豆糕,我不知道做法究竟對不對,但是味道真的不錯,家人都愛吃。
原料
步驟
1干豌豆提前用水泡一夜,泡開,放進鍋內蒸熟或者煮熟備用。要煮到用勺子一碾就碎的程度,這樣才夠綿。
2麵粉與糯米粉以7:3的比例混合,倒進料理盆里和煮好的豌豆拌勻,依自己的口味添加白糖,上鍋蒸25分鐘,目的是為了讓麵粉成熟。
3取出後即可切塊食用。
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4第二種就是像豌豆黃一樣的。
5把煮熟的豌豆添適量水,用攪拌機打成細膩的豌豆沙。打好的豌豆沙倒進小鍋里煮開,加入泡開的瓊脂,邊煮邊攪拌直到瓊脂完全融化。
6加入糖,關火倒出,放涼就會自動結成塊了。(還可以根據自己的喜好加柿餅、蜜棗、葡萄乾進去喲~)
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小技巧
1、這裡的干豌豆其實應該用超市裡賣的那種脫皮黃豌豆,但我家青豌豆太多吃不完了所以我就用了這種。 2、為了好脫模,我直接是用蛋糕模具蒸的。