簡介
西班牙海鮮飯是西班牙人最常吃的，記得我西班牙同學請我們在他馬德里家吃的時候，他們是用平底鐵鍋薄薄一層飯，飯底有鍋巴，飯中不軟不硬吃起來很香。海鮮也很嫩。基本有2種，一種是全海鮮，一種是海鮮+雞腿。西班牙的海鮮飯真的讓人很是懷念。我現在的菜譜也是會讓你回味無窮的！
原料
洋蔥 一大個, 蝦 8-10隻大的, 大蒜 2塊, 東北大米 400g, 青口貝類 500g, 魷魚 500g, 新鮮番茄罐頭 200Ml, 橄欖油 8調羹, 藏紅草 2小帶, paprika（辣椒粉甜味） 1TSP, 紅辣椒粉 1/2tsp, 海鮮湯（或水+貝殼類煮出的水）fish stocks 1.2L/5杯水
步驟
1做這飯時要把所有的食材都準備好，因為一但做起來也就20多分鐘。因為海鮮煮的速度很快，海鮮煮老了就不好吃了。
2把貝殼類放另外鍋里，倒些白葡萄酒，煮到開始開口就關掉火放著備用（就3-4分鐘時間）把裡邊的水倒出來備用。
3把洋蔥和大蒜打碎，倒入橄欖油，燒到洋蔥變色。
4倒入準備好的蝦（越新鮮越好）翻炒變紅後就拿出來備用。這時蝦上都是蒜和洋蔥的香味，最後你就知道秘訣在在小細節上，這裡的油要多（7調羹要的）這樣才香。如果是做雞腿這時候雞腿也應該放下去了，因為雞腿要燒久一些。
5盛出蝦後倒入魷魚，翻炒至出香味，放入藏紅草，Parket 粉，辣椒粉，炒勻，然後倒入番茄罐頭，在倒入貝殼出來的水，（水的量比較難控制，400克米放500ml 水，但是每個人的火候不一樣和用的鍋不一樣，所以這個要自己小心扣好。
6放好水和所有的調料後嘗一下味道，一般是不用放鹽的，用大火煮沸後轉小火，5-10分後可以放蔬菜了（平時我放刀豆和青椒類，要煮久點，這次老公忘買蔬菜我就用青菜代替也好吃的）
7放米後煮了13分鐘後，（看你米飯熟需要的時間）選Sushi米或東北大米，如果你想讓你的米更香更有嚼勁也不妨先用油炒一下（就是炒蝦的那個步驟把洋蔥推一邊，炒1-2分鐘米，米開始變色就取出來，或者發另外個鍋炒一下。（這方法是一個巴西的同學教我的，這樣煮出來的米更好吃）。你第一次做的話這時候要注意火侯和米的熟度，再決定什麼時候放海鮮，因為海鮮基本都是熟的。
8最後3分鐘放入蝦，然後放入貝類。等到鍋底和邊上的飯開始焦了就可以了。可以嘗一下，如果米熟了就可以了。
