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簡介
我買的是現成的酸奶油,其實在家也可以自己作,挺簡單。把約30克的新鮮檸檬汁擠進200ml的淡奶油里,朝一個方向劃圈均勻攪動,直至微微凝固狀,在室溫下靜置半小時讓其發酵,然後密封放冰箱,保存期在15天左右。
原料
杏子 500克, 酸奶油 400克, 淡奶油 150克, 細砂糖 200克, 香草莢 1隻, 檸檬 1隻, 糖粉 20克(可選)
步驟
1杏子洗凈,去核後切成小丁。擦進檸檬皮
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2加擠入半隻檸檬的汁水
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3香草莢對半剖開
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4用刀尖刮出內部的細籽,與糖、杏子等一起倒入厚底鍋中,蓋上鍋蓋,慢火煮15分鐘左右
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5杏子在煮時會出水,煮至變軟的杏子汁水蒸發,變濃稠,即可將香草莢取出,並關火,隔水降溫,這也是製作杏子果醬的過程
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6將淡奶油、糖粉倒入酸奶油中,用蛋抽子混合均勻呈膏狀
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7將冷卻的杏子果醬與奶油糊混後均勻,倒入保鮮盒中密封冷凍至凝固即可
小技巧
1.這款冰滶凌的糖用量很大,是因為杏子酸、檸檬也是酸的,需要用糖來調和,做成果醬以後並不太甜。