簡介
很愛馬鈴薯, 就像老鼠愛大米; 凡是馬鈴薯的料理, 我必定敗在其下, 不能自拔。這一道蜜汁馬鈴薯就是我自己突發奇想做出來的, 好好吃~
原料
馬鈴薯, 芝麻, 蜜汁, 麥芽糖, 醬油, 鹽, 糖, 水
步驟
01
馬鈴薯削皮洗淨, 切角塊狀後, 放入熱鍋蒸10分鐘。
02
蒸好後取出待涼; 備油鍋放入馬鈴薯以半煎炸的方式, 煎至馬鈴薯金黃色即可。
03
取出馬鈴薯瀝乾油份, 取一大碗混合好醬汁; 鍋內放少許油, 放入醬汁煮至滾, 放入馬鈴薯拌勻。
04
蓋上鍋蓋燜煮5 分鐘, 開大火收汁 (至黏稠). 撒入芝麻拌勻即可盛盤。
小技巧
- 這道料理吃下去的口感應該要鬆化但不綿爛, 所以先蒸後炸的目的是讓馬鈴薯內里熟透鬆化, 炸了增加香氣, 減少燜煮時間; 最後燜煮的動作是讓蜜汁完全包裹馬鈴薯, 並非煮軟。 2. 如果燜煮太久的話, 馬鈴薯就會變得軟爛的口感不佳了。
