原料
香椿芽, 胡蘿蔔, 雞蛋
步驟
1焯好的香椿擠干水分，切碎
2胡蘿蔔切成小丁，雞蛋加少許鹽打散成蛋液
3將香椿碎、胡蘿蔔丁倒入雞蛋液中，滴入幾滴香油調勻
4鍋燒熱後倒入少許油，倒入混合好的蛋液
5待蛋液四周略有凝固，用鏟子小心翻炒
6炒至蛋液全部凝固即可出鍋
小技巧
長時間保存香椿的方法：冷凍香椿 1、香椿芽洗凈後，燒開水，水開後將香椿芽放入，焯1－2分鐘後將香椿撈出，瀝去水分攤開晾涼。 2、準備好食品袋，放入焯好的香椿，再將袋子包起來，放入冰箱冷凍室即可。 3、吃的時候提前取出化凍後，即可烹調。
