拔丝地瓜

简介

地瓜(红薯)块下油锅前务必沥干水分,否则很容易导致油星飞溅伤人。

原料

黄心地瓜红薯)500克,绵白糖250克

步骤

1.地瓜去皮洗净切块,沥干水分。 2.锅内放适量油开火烧热,以竹筷插入,见四周冒细泡时,将地瓜倒入煎炸至金黄色。 3.以筷子戳地瓜,如果能戳透,则为熟透;将熟透的地瓜块捞出沥油。 4.倒出锅内的油,留少许余油,加入白糖和小半碗清水,煮沸。 5.改小火,慢慢熬煮糖浆,等糖冒泡变色时,下入炸好的地瓜,迅速翻炒,让糖浆包裹住地瓜后,即可熄火装盘。