黄花菜烧肉[云上古村黄花菜干·山川湖海]

原料

云上•黄花闺女 适量, 带皮带骨五花肉 适量, 姜、葱、八角、白糖或冰糖、料酒 适量

步骤

1黄花菜用温水泡发,用手摸摸梗变得比较软了即可。沥干备用。

2五花肉切大块。姜切大块。葱打成葱结。

3五花肉焯一遍水。

4起油锅,加一勺白糖或冰糖,稍稍溶化后,把肉块投入,炒出糖色。

5加入葱姜八角,翻炒均匀,淋老抽,喷料酒。

6加水没过肉,大火烧开后转小火,炖40分钟以上,加入黄花菜,继续小火炖到香气四溢,大约15分钟即可。

小技巧

云上黄花菜来自浙江缙云鼎湖峰村,是农家七月里采收制作的,紧长均匀。和庆元的花菇一样,这又是怎么烧都好吃的好东西,拿来炖鸡炖肉,光闻着香味,就走不动路啦。