簡介
冬天的夜晚來得特別早，常常五點不到這個城市就掩映在夜色之中。路上的行人，在寒風中縮肩而行，腳步加快，有的向著家的方向，有的向著各個酒店餐廳，有的向著路邊的小攤餐車。
麻辣燙、烤冷麵、煎餅果子、烤肉串、炸肉排……一個個滿載食物的餐車，在路燈下冒著蒸騰的熱氣，薰染著攤主因生意興隆而總是充滿笑意的臉和食客們渴望一飽胃腸的迫切面容。
明知是三無產品，明知很多這樣的小攤衛生難以保障，可仍是幾乎每台餐車前都人滿為患。就算是自己，也會偶爾和朋友們去吃點東東。
炸肉排的攤位前總是人流不斷，因牛排的肉質難以確定，親們懂滴，但雞排卻無法仿冒所以賣得更好。自己也很喜歡吃，只是，越來越不喜歡吃外面的炸雞排。太多攤位的油都不是好油，且炸雞排看上去挺大，但吃起來會發現肉片薄得簡直不能再薄了，厚厚的全是麵包糠。
所以，不如自製。越來越喜歡自己做的東東，比外面乾淨，比外面實惠。這次自己做的雞排沒有用油炸，而是選擇了少一些用油的煎制，且發現煎制的雞排照樣外皮又香又酥，內里的雞肉鮮嫩厚實，口感一點也不比油炸的差。而且，自己做的雞排就是厚，咬一口滿口都是肉肉噢。
香酥爽脆又鮮嫩味美的香煎雞排，搭配上色彩清新口感清爽的苦菊和酸甜可口的蕃茄醬，瞬間秒殺掉無數路邊攤的炸雞排~~
吃雞排，就吃更健康滴香煎雞排吧~~
原料
雞胸肉 270克, 雞蛋 1個, 油 適量, 麵包糠 50克, 鹽 適量, 黑胡椒粉 少許, 朗姆酒 1小勺, 蕃茄醬 適量
步驟
1將雞胸肉摘去肥油，洗凈，橫剖成薄厚均勻的三片。
2用刀背在肉片的兩面逆著肉纖維輕剁。
3將肉片放入大碗中，放入適量鹽、黑胡椒粉、朗姆酒。
4用手抓拌均勻，靜置20分鐘。
5將苦菊洗凈，瀝去水。
6雞蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，兩面均勻地沾上蛋液。
7再放到麵包糠上，兩面均勻地沾上麵包糠。
8煎鍋燒熱，倒入適量油，待油溫升高後放入肉排，小火煎。再將另兩片肉排逐個放入。
9煎至一面變黃後翻面煎另一面。
10煎至兩面均變成略深的金黃色。
11將煎好的肉排切成豎條。
12將肉排條擺盤後放上苦菊，擠上蕃茄醬即可。
小技巧
1、雞肉的纖維很清晰，用刀背逆著纖維的方向輕剁，斬斷纖維使肉質易嫩。
2、雞肉沾上麵包糖後一定要小火煎，火大麵包糠易焦。
