苦菊凉拌鱼皮

简介

鱼皮清凉爽口,鲜中带酸,姜汁味、花椒味十足、口味浓郁。

原料

鱼皮, 苦菊, 小米椒, 香葱, 香菜, 白醋 15克, 盐 3克, 鸡精 5克, 花椒油 20克, 香油 5克, 姜汁 10克, 生抽 5克

步骤

1将鲜鱼皮洗净,切成长5厘米的细丝备用

2苦菊、小米椒、香葱、香菜洗净,分别切碎备用

3锅内放入沸水,放入鱼皮丝大火汆40秒,取出后立即用凉水冲凉

4将香菜、香葱、蒜末、白醋、盐、鸡精、花椒油、香油、姜汁、生抽调匀成汁,和苦菊、鱼皮、小米椒拌匀后放入冰箱内冷藏30分钟后上桌