簡介
偶然發現西洋菜跟薺菜有著相似的味道和口感簡直打開了一扇新大門啊！在香港吃不到心愛的薺菜用西洋菜緩解相思之苦我也是蠻拼的→_→。我腳得自己琢磨的西洋菜豬肉水餃不比灣仔碼頭的差呀麽麽噠！
原料
豬肉餡兒, 西洋菜, 花椒油 可選, 香油, 鹽, 糖, 白鬍椒粉, 生抽, 老抽, 小蔥, 姜, 麵粉, 水
步驟
1麵粉加適量水和成麵糰，用濕布遮蓋，待用。（我自己為了省時間買了現成的餃子皮來包，如果有時間有心情的話其實還是自己和面擀皮最好了_(:3」∠)_）
2鍋內放一勺油，用小火爆香花椒成花椒油，晾涼待用。（沒有花椒或者不喜歡花椒味可以省去直接熱油，先用熟油拌菜可以更好地鎖住菜里的水分，吃起來更多汁→_→）
3西洋菜洗凈摘好切碎，倒入花椒油拌勻，再調入鹽拌勻。（一定要先油再鹽喔！油先把菜包住再下鹽就不會出水了。因為西洋菜熟了就很容易成坨拌起來費勁，所以不建議過水）
4蔥切蔥花，姜切末。肉餡兒中倒入薑末，香油，生抽，少許老抽，白鬍椒粉，少許糖，拌勻。再入蔥花，拌勻。最後入西洋菜，拌勻。餡兒已OK→_→
5把案板上撒少許麵粉，將麵糰搓成長條，再按合適大小揪成擠子，搓圓，擀成中間略厚周圍略薄的餃子皮。在皮的中心放入適量餡兒，先將頂點捏合，再將兩邊向中間捏合。（包餃子寫起來好苦手。。）
6燒開水，下餃子，吃！
小技巧
沒啥額外補充的了。。都寫在括弧里了。。和餡兒的時候請像鹵不要錢似的大膽放生抽吧。。不夠再加鹽。。我老怕咸了不敢多放。。結果餡兒老是偏淡吃的時候還要再蘸醬油醋簡直哭瞎╥﹏╥
