簡介
冰箱裡剩的半塊Mozzarella Cheese，之前做芒果慕斯蛋糕剩下的半盒奶油，幾顆香菇，1/4個洋蔥，一包松珍的大豆蛋白素叉燒。再不吃掉就該壞了。
琢磨了半天，能把這些食材湊到一起，只有做個白汁焗飯了。
白汁焗飯本身就是廣東人的中意fusion菜，最適合把中餐意式的食材搭配到一起。
這次也試了Le Creuset的鍋，炒完飯不用換烤盤，可以直接送到烤箱裡烤，很順手。
這個分量正好夠填滿一個9英寸的Le Creuset鑄鐵平底小鍋。
原料
Mozzarella芝士 200克, 黑胡椒粉 少許, 奶油 200毫升, 新鮮香菇 6顆, 洋蔥 1/4個, 雞蛋 2個, 米飯 3兩, 素大豆蛋白叉燒 100克, 鹽 1/4茶匙
步驟
1做一份蛋炒飯，搭配食材不拘。為了把冰箱存貨清掉，我這裡用的是撕成小塊的大豆蛋白素叉燒。粒粒分明蛋炒飯的技巧看這裡： http://www.xiachufang.com/recipe/1076106/
2洋蔥香菇切絲。熱鍋下一湯匙油，先炒香洋蔥絲，再下香菇翻炒至熟。正常應該用口蘑，但為了清冰箱存貨就炒了香菇，味道也很好。
3倒入奶油和香菇洋蔥絲同煮至沸騰，加少許鹽調味。
4略勾芡，讓奶油蘑菇汁（白汁）變得粘稠，撒少許黑胡椒粉調味。
5把白汁均勻攤開在蛋炒飯上。
6半塊Mozzarella芝士切成條，均勻鋪在飯上。
7烤箱預熱420華氏度（220攝氏度左右）。下層烤10分鐘(bake)，再換上層烤3分鐘(broil)讓芝士上色。
8出鍋就可以吃了，Mozzarella芝士烤融後可以拉出很長的絲。
小技巧
-炒飯的食材不拘。嫌麻煩可以熟白米飯上澆白汁，也一樣好吃。 -每家的烤箱不太一樣，上層烤的時候一旁看看，芝士上色了就可以取出了。
