日式荞麦凉面“ザル荞麦”

简介

初秋虽渐渐凉爽。。。 但出太阳的日子还是会多少感觉闷热。。。 所以想吃些凉爽的食物。。。 荞麦凉面是不错的选择。。。 日本料理中的凉面最大特点就是风味独特的日本鲣节酱油。。。 有昆布(海带)和日本鲣节鱼的鲜味融在酱油中。。。 拌上清凉爽滑的荞麦面,真可算是面中的极品了。。。 小树同学也是极爱这款凉面的。。。 这不,前几天特地去久光百货买了鲣节酱油。。。 优优一口气吃了好多。。。 制作方法也分享给大家。。。 愿你们好心情。。。 ENJOY。。。

原料

荞麦面 1把, 日本鲣节酱油(4倍浓缩) 25g, 凉开水 75g, 大葱(葱白) 一段(约10cm), 山葵(芥末) 少量(约黄豆大小), 蒜泥 2瓣, 日本伊势万绿湖鸡蛋 1只

步骤

1大葱切碎,放入小盘中。蒜取2瓣擦成泥,备用。

2日本鲣节酱油有各种味道和种类,有些可直接使用,有些是浓缩的。优优买的是四倍浓缩的,所以需要稀释,也就是25g日本鲣节酱油加入75g凉开水,再调入黄豆大小的一点点芥末搅匀。加入大葱碎、蒜泥,再敲入一只日本伊势生鸡蛋,凉面的调料蘸汁就做好了。

3锅中加入清水,放入荞麦面煮熟,捞出放入凉开水中降温,待彻底变凉后控水装盘。

4吃的时候,把面放入酱油蘸汁中,蘸一蘸再吃,非常​凉爽鲜美。