簡介
牛奶燉蛋，又稱雞蛋羹，香甜可口、人見人愛的甜品。 牛奶燉蛋，奶香和蛋香混成一氣，香滑細膩、入口即化的口感，簡單又美味，讓人怎麼吃也吃不夠，帶來卻是滿滿的幸福。 牛奶燉蛋，具有養顏、滋陰補血、強身健體的功效，也易消化，適合一家老少齊分享。 要做到外觀光滑如鏡、口感濃香絲滑的雞蛋羹並不難，其實只要遵循以下個小秘決，連零廚藝的新手也可以輕輕鬆鬆搞掂這道甜品。 蛋奶液一定要用濾網過濾掉泡沫，保證蛋奶液表面光滑平整，這樣蒸出來的雞蛋羹，才不會有難看的蜂窩。 蛋奶液倒入碗中，要封上一層保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔。加保鮮膜是為了鎖住水分，扎幾個小孔是為了讓蒸氣循環流動，這樣蒸出來的雞蛋羹細膩無泡，嫩滑無比。 250ml的牛奶配2個土雞蛋（土雞蛋太小可以用3個），用中大火蒸15分鐘；如果喜歡濃稠的口感，適當將牛奶減少。 這次的蛋羹還特別加了芒果和蜂蜜杏仁，濃郁的蛋奶香與果香相互交融，甜而不膩、濃香絲滑，味道自然更勝一籌。
原料
雞蛋 2個, 純牛奶 250ml, 糖 2湯匙, 芒果 1個, 蜂蜜杏仁 10粒
步驟
1土雞蛋、純牛奶、糖、芒果、蜂蜜杏仁備好
2將雞蛋打成蛋液，牛奶備好
3加2湯匙糖入蛋液中，打勻後靜待3分鐘，讓糖充分溶解
4打勻的蛋液用篩網過濾1次
5將牛奶倒入蛋液中，朝一個方向攪拌至均勻，靜待3分鐘，讓兩種液體溶合
6然後將牛奶蛋液用篩網過濾1次，把過濾好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中
7碗表面蒙上保鮮膜，用牙籤在表面扎幾個小孔
8芒果丁、杏仁備好
9鍋下冷水，把碗放到蒸鍋里，蓋上蓋子
10中大火蒸15分鐘，撕下保鮮膜即可
11將芒果丁、杏仁擺好
小技巧
1、最好不要用冰凍過的雞蛋和牛奶來做燉蛋，用凍過的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時會出來色澤不勻的效果，影響視覺，但不影響口感。 2、最好用加厚的保鮮膜，有的品牌太薄容易蒸破。 3、裝蛋羹的容器材質不同，需要的時間也有所不同，需要自行把握。 4、糖的分量可以按照自己平時的喜好來放。 5、夏天可放涼後，放入冰箱裡冷藏一會再吃，更美味。
