原料
白豆腐干, 醬油、生抽, 糖、鹽, 干辣椒, 花椒、麻椒、大料、桂皮、草果, 香葉、小茴香、肉蔻、白芷、丁香, 蔥、姜
步驟
1白豆腐乾切小塊。
2用油兩面煎到微黃。
3剪好的豆腐乾放在盤中待用。
4鍋里加水，加入所有調料燒開，把豆腐乾放進去，小火煮一到兩小時，調料的味道都充分被豆腐乾吸收。
5關火後，豆腐乾繼續在滷汁里泡幾個小時或者過夜。然後撈出晾乾就可以了。
小技巧
滷豆腐乾的調料不必拘泥於我菜譜上所寫，家裡 有什麼就放什麼，或者喜歡吃哪種口味就放哪種調料，麻辣口味重的花椒麻椒和干紅辣椒要多放。 滷汁的調料要多放，因為是靠滷汁入味的，必須要比平時燒菜的味道重才行，如果滷汁味道嘗起來剛剛好，那麼豆腐乾的味道就會比較淡，很難入味了。
