簡介
此菜乾香微辣，開胃下飯。
原料
小乾魚 300克, 青辣椒, 紅辣椒, 大蒜 5瓣, 醬油 2小匙, 料酒 2小匙, 白糖 1小匙
步驟
1小乾魚洗凈瀝干；辣椒切段；蒜切末
2小魚乾放入清水洗凈，瀝干水分。鍋里適量油燒熱，倒入小魚乾用中火慢炸2-3分鐘
3接著放入蒜末和辣椒炒香
4最後加入醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味後即可，小魚乾本身有鹹味，就不需要再加鹽了
小技巧
外面買來的小魚乾，一般偏咸偏硬，建議料理前根據情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很乾硬。
乾爽一點的小乾魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好後會很腥。
