原料
食用油, 鹽, 生抽, 大蒜, 生薑, 蝦蛄
步驟
1備料：生薑切片，大蒜切碎。取小碗盛少量清水，加入少量鹽和生抽，攪勻。
2熱鍋，油熱時下薑片，等薑片呈金黃色時倒入瀝干水的蝦蛄。
3蓋上鍋蓋聽鍋里噼里啪啦響個不停，避開最初大量的油煙。之後每三五秒開鍋快速翻炒，看蝦蛄逐漸變色。
4蝦蛄都變色後倒入加了鹽和生抽的一小碗水，蓋上鍋蓋等水收干。
5倒入大蒜碎粒，關火，趁鍋內餘溫翻炒拌勻，出鍋。
小技巧
蝦蛄是自帶鹽分的海鮮，建議鹽和生抽用量儘可能保守，過猶不及。
食用油, 鹽, 生抽, 大蒜, 生薑, 蝦蛄
1備料：生薑切片，大蒜切碎。取小碗盛少量清水，加入少量鹽和生抽，攪勻。
2熱鍋，油熱時下薑片，等薑片呈金黃色時倒入瀝干水的蝦蛄。
3蓋上鍋蓋聽鍋里噼里啪啦響個不停，避開最初大量的油煙。之後每三五秒開鍋快速翻炒，看蝦蛄逐漸變色。
4蝦蛄都變色後倒入加了鹽和生抽的一小碗水，蓋上鍋蓋等水收干。
5倒入大蒜碎粒，關火，趁鍋內餘溫翻炒拌勻，出鍋。
蝦蛄是自帶鹽分的海鮮，建議鹽和生抽用量儘可能保守，過猶不及。
