原料
步驟
1豆腐乾切塊
2香菜剁碎、蔥白切段
3鍋中放適量油，冷油下豆腐乾煎，先大火，1-2分鐘後轉小火
4一面煎好翻面煎
5煎到豆腐乾鼓起來切表面金黃
6我分兩鍋煎，煎好的豆腐乾
7到出部分油
8剩下部分留在鍋里做底油
9底油爆香蔥段
10下煎好的豆腐乾
11放生抽
12放一點點老抽，老抽不要多，多了顏色很黑
13料酒適量
14放可樂，我放了差不多大半罐可樂
15可樂量不用沒過豆腐乾哈，也不用另外加清水
16放適量鹽
17蓋上鍋蓋大火煮開，繼續煮5、6分鐘，轉小火煮
18中間打開一次鍋蓋，適當翻炒，主要把表面的豆腐乾翻到下面去就可以了
19煮到湯汁稠，豆腐乾入味，轉大火拌炒，這一步不能少，為了讓豆腐乾很好的上色
20出鍋前撒香菜碎
21稍稍拌炒下。啃吧
小技巧
1、豆腐乾煎的時候我喜歡冷油下鍋，記得先大火，煎1、2分鐘後轉小火，不要一直用大火一直大火容易讓豆腐乾煎不透，但是表面很老很焦，一鍋煎不完，可以分次，慢慢來豆腐乾煎的好，燉煮出來的豆腐乾才好吃哦親。。哈哈 2、可樂其實就是代替糖了，而且這道菜肯定是咸甜口的，可樂根據你豆腐乾的量放，不要煮成豆腐乾糖 水啊。。 3、生抽老抽比例沒有一定的。老抽量不要太多，這個根據自己喜好來哈。紅燒菜多做幾次。慢慢就有趕腳了會 4、最後一步大火拌炒很重要，可以給豆腐乾最後上色
