原料
牛腿肉，八角兩顆，桂皮（指甲蓋大）1小塊，花椒20來顆，丁香兩個，小茴香一小撮，胡椒顆粒7-8顆（刀背壓一下）半張干桔子皮，蔥結一個，生薑兩小塊拍一下，黃酒適量，和少許鹽，3大醬油，少許生抽，辣椒粉，花椒粉，少許熟的白芝麻，冰糖幾塊，孜然粉
步驟
1、牛腿肉約一斤切成條（我只留了一整條，其餘都切成大丁的） 2、放入清水中煮沸，撇去浮沫；放入八角兩顆，桂皮（指甲蓋大）1小塊，花椒20來顆，丁香兩個，小茴香一小撮，胡椒顆粒7-8顆（刀背壓一下）半張干桔子皮，蔥結一個，生薑兩小塊拍一下，黃酒適量，和少許鹽（嘗下，和平時燒湯的鹹淡味道差不多），燉40-60分鐘。撈出，晾涼，大塊的切片。 3、另取乾淨的平底鍋，放入3大醬油，少許生抽，辣椒粉，花椒粉，少許熟的白芝麻，冰糖幾塊，添少許牛肉清湯，大火煮沸後轉至中火，將湯汁熬成漿。 4、將牛肉放入，顛勺讓每塊牛肉都沾上汁，汁水漸干時撒孜然粉 ，顛翻幾下，關火。 5、烤盤鋪錫紙，將牛肉片，牛肉丁均勻鋪好，烤箱預熱190度，將烤盤放入，一共需要16分鐘。第一個8分鐘後，拿出烤盤，將牛肉乾翻面後再烤 8分鐘即可。
