簡介
德國鹼水麵包，又稱作巴伐利亞鹼水麵包，去德國餐館吃飯的時候愛上了這款麵包，鹹鹹的香香的，嚼勁十足！巧的是年前添了個德國巴伐利亞的姐夫，所以一下配方來是正統的德國味兒！！！圖片是網上找的，手殘黨，自己做的不太好看！
原料
高筋麵粉 1kg, 乾酵母 14g, 白糖 1匙, 鹽 15g, 水（和面用） 500ml, 起酥油 40g, 烘焙鹼 15g, 水（烘焙鹼用） 600ml, 烘焙鹽（裝飾用） 適量
步驟
1麵粉置於盆中，加入水和乾酵母，揉成麵糰
2將揉好的麵糰蓋一塊干毛巾，在溫和的環境中靜置10—15分鐘
3麵糰加鹽和起酥油，揉至擴展階段
4蓋毛巾常溫發酵一小時
5麵糰分割成85至100克左右的小麵糰
6小麵糰搓成長條，中間略粗兩頭細一點
7兩頭交叉然後上翻，做成鹼水麵包的樣子（其實樣子什麼的都是浮雲！就算是姐夫手把手教，手殘黨也做不出那個樣子~）
8將烘焙鹼融化在水中（600ml），取做好的麵包浸入，浸泡30~60秒即可
9取出浸泡好的麵包，稍濾一下水，撒一點烘焙鹽
10烤箱預熱後200度左右烤制10~20分鐘至表面金黃即可
小技巧
烘焙鹼是淘寶來的，考培林烘焙鹼，記住，千萬不能用手直接碰！！！一定要戴手套！！！氫氧化鈉可不是吃素的~~也不要放在玻璃容器里，要用塑料的！！！ 姐夫給的配方差不多能做16個左右，放在家裡做早飯能吃一個星期，不用放在冰箱裡也不會壞哦~~
