簡介
金牛角麵包好象是我剛學會做麵包那陣子很紅的一款麵包，這些年倒也不大被提起。不過我家裡面卻有人依然很喜歡這種硬式麵包的口感，因為不需要基礎發酵，做起來倒也比一般的麵包來得快，所以有時候換換口味就會做上一回。有嚼勁的一款麵包，很香呢。。。
原料
麵糰材料：, 中筋麵粉 300克, 細白砂糖 60克, 奶粉 20克, 鹽 1/2小匙, 酵母粉 1小匙, 水 110克, 雞蛋 1個（50克）, 黃油 50克, 裝飾用：, 蛋水（蛋黃1個加2小匙涼水）, 芝麻 適量, 黃油（融化） 適量
步驟
1後放黃油，把麵糰材料混合揉勻成光滑柔軟的麵糰，放置約10分鐘使麵筋鬆弛。
2麵糰分割成8等份。
3把分割滾圓後的麵糰搓成上粗下細的胡蘿蔔形狀。
4麵糰擀開，一頭粗一頭細，但尾端都是尖的，粗的那頭切開6、7公分。
5左右拉開，往上捲起來。
6兩角往內彎，即完成金牛角造型。
7把整形好的面胚排入烤盤，放在溫暖濕潤的地方發酵30分鐘。最後在面胚表面刷蛋黃水，撒上芝麻。
8放入預熱到180度的烤箱，先烤15分鐘，取出刷上一層融化的黃油再繼續烤5分鐘即可。
小技巧
補充： 1、如果喜歡偏軟一點口感，最後發酵可以發久一點，像我家裡用的烤箱比較小，一次只能烤一半量，那剩下的另一半烤出來的口感就會比第一盤要軟些，看起來也胖一些。 2、如果希望烤出來色澤更金黃，可以在快烤好的時候刷兩遍黃油，我懶，只刷了一遍，呵呵，也還不錯。
