簡介
自己一直很熱衷於低卡粗糧類的東西，反覆做全麥吐司，始終沒找到想要的口感。前些天無意的嘗試，終於讓我做出嚼勁的全麥吐司了。整條吐司的熱量在1300卡左右，想減肥的妹子可以嘗試，絕對健康低卡又飽腹。
原料
高筋粉 150g, 全麥粉（含麥麩） 100g, 黑麥粉 50g, 奶粉 10g, 水 195g, 酵母 4g, 細砂糖 20g, 鹽 3g, 黃油 20g
步驟
1除黃油以外的所有材料混合均勻後揉至擴展階段，後加入黃油揉至完全階段。能拉出手套膜為止。
2麵糰滾圓，放入容器室溫發酵至2-2.5倍大小（氣溫低可放烤箱發酵）大約1小時。
3麵糰排氣，分割成三份，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
4麵糰整形擀成長方形，摺疊後捲起。
5將卷好的三個麵糰放入吐司盒，發酵至10分滿。大概需要1小時。
6放入烤箱最底層180度35分鐘出爐。
小技巧
1.如果不喜歡粗糧口感的麵包或吐司，請不要輕易嘗試。 2.這款麵包可以做成三明治，夾上芝士片，番茄片，生菜，火腿之類一切你喜歡的食材，應該比空口吃好一點。 3.由於各種麵粉吸水性不同，水量請根據麵糰情況自行調節（我用的金像麵包粉，巴黎大磨坊的黑麥粉和全麥粉，出來的麵糰不會粘手） 4.要充分排氣，避免烤完的吐司氣泡太多。 5.烤到10分鐘左右加蓋錫紙，避免上色過深。
