簡介
BBC 《Rick Stein’s Mediterranean Escapes》 第1季第2集 42』10』』 處介紹的一款西西里特色的素食義大利面。
原料
茄子, 番茄, 義大利面, 鹽, 蒜, 干辣椒, 胡椒, 羅勒, 奶酪
步驟
1茄子去蒂切條撒鹽，以析出水分；
2用茶巾將茄條包好抖動，以吸干水分；
3熱鍋倒入橄欖油，下茄條煸軟，盛出備用；
4在撒有鹽的案板上將蒜切碎，入油鍋炒香；
5鍋內入干辣椒；
6鍋內入切碎的番茄、煸過的茄條，撒上鹽及胡椒；
7奶酪撕碎放入鍋中；
8撒羅勒葉至鍋內，將煮好的意面放入，攪拌均勻；
9將意面盛出，撒少奶酪即可。
小技巧
- 前兩步最好是在炒茄子前半小時完成。
