桔红糕(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

简介

流行于江浙一带的糯米小食。软糯带有清甜桔香。开胃健脾。 正好在这里也没有搜到方子,自己根据互联网上查到不太详尽的资料摸索实践了一下,发现还挺容易上手的,分享给大家, 欢迎各路高手指证喵! ୧(๑•̀ᴗ•́๑)୨

原料

糯米粉 150g, 澄面 55g, 糖粉 50g, 水 250g, 陈皮 适量, 熟糯米粉 适量

步骤

1用热水冲泡陈皮。得陈皮水一杯(如果买到的陈皮较咸此步骤可省略)。陈皮捞出切碎待用。

2混合糯米粉,澄面,糖粉,切好的陈皮碎。加入陈皮水搅拌均匀。(有打蛋机的就使吧不用客气,低档就行。没有的就用筷子把面糊搅匀到无结块状态。)

3将搅拌均匀的面糊倒入碗中(碗壁上可事先抹一层油防粘,不抹也行)。冷水上锅,大火隔水蒸熟。大约需要15-20分钟(取决于你家的炉灶有多给力了)。提示:插根筷子下去拔出来如果仍有面糊状的液体表示还没熟。

4不怕粘手 -》直接可以在手上抹一层橄榄油将粉煳分成胚子,搓成条状,切成小块。 惧怕粘手 -》在砧板上铺一张保鲜膜,把蒸好的粉糊放在上面,然后再盖一层保鲜膜。用擀面杖碾成1厘米厚的饼子。放入冰箱冷藏2小时,然后取出可以拿刀切成小块。

5撒上熟糯米粉(大锅小火炒生糯米粉至微焦黄得熟糯米粉)防止粘连。 走非传统路线也可以用椰蓉代替熟糯米粉。