簡介
菜譜物語——土豆片栲姥姥 栲姥姥，山西特色，用莜麵捻成空心小圓柱，整體就像個蜂窩一樣。可以直接加調料涼拌吃，炒吃等。
原料
莜麵栲栳栳 1籠 土豆 1個, 紅椒 1個 香菜 2棵, 蒜末 少許 蔥 少許, 鹽 2克 李錦記蒸魚豉油 適量, 山西陳醋 適量 芝麻 2克
步驟
1切土豆薄片放水裡，一定要均勻，蔥，紅椒切成細絲，香菜切斷備用。
2將栲栳栳上屜蒸一分鐘，然後用手撕成一片一片的。我用的是機器做栲栳栳，最好的是手工的，容易弄成一個個小筒形。
3將土豆片焯水，撈出瀝干水分。將控好的土豆片略炸定型，再復炸一次，炸至金黃變脆控油備用。
4將蒜，蔥，辣椒放入煸炒香，倒入撕好的栲栳栳，加入蒸魚豉油，鹽翻炒。沿著鍋邊烹入醋。
5把炸好的土豆片倒入，放入切好的蔥絲，紅椒絲，香菜段，芝麻翻炒均勻即可出鍋。
小技巧
蒸魚豉油沒有也可用生抽代替，主要是醋汁，它是這個菜的關鍵。
