莜麵栲栳栳 0

簡介

「莜麵栲栳栳」也叫「莜麵窩窩」。是山西高寒地區尤其是忻州地區的一種麵食小吃。「栲栳栳」是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀象「笆斗」，民間叫「栳栳」（用柳條編成，形狀像斗的容器）。其製法關鍵有三：一是沸水和面，二是快速搭卷，三是掌握火候。將莜麵加一倍開水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個，食指卷一個，做成如『貓耳朵』似的筒狀形，長寸許、薄如葉、色淡黃。做好後，挨個站立並排在籠內酷似蜂窩。一般搭配「羊肉臊子台蘑湯」，可根據個人口味搭配滷子進食。 市場內有個農婦每天都會販賣蒸好的栲栳佬，五塊錢兩大盤，回家只需上鍋蒸兩三分鐘即可，方便的很。趁蒸栲栳佬的時間打個鹵，不消十分鐘，一盤美味就上桌了。小心不要吃太多哦，否則不好消化。

原料

豆角, 胡蘿蔔, 土豆, 蔥蒜, 胡麻油, 鹽, 五香粉

步驟

1將所有蔬菜洗凈切丁備用

2鍋內燒熱胡麻油，放入蔥蒜&五香粉爆香，放入蔬菜丁炒香，添加適量的水蓋上鍋蓋燜5分鐘，出鍋前撒少許鹽即可

小技巧

1、做滷子的時候水可以稍微多放些，方便栲栳佬吸收水分 2、蔬菜可依個人喜好變更。 3、莜麵比較不宜消化，益處是抗餓，所以晚飯的話如果吃它請酌量減少。