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簡介
為我的天使婆婆做的玫瑰花~~~婆婆人很溫柔善良,說話柔聲細語像極了我的媽媽,巧的是:婆婆和媽媽還都是本家姓!對我如同親生女兒般愛護,感激之情化作美麗的玫瑰花,送給她品嘗~~~
原料
紫紅薯 2個, 麵粉 250克, 酵母 5克, 溫水 適量
步驟
1紫薯我買的是不大不小,洗乾淨削好皮切小塊放在碗里入蒸鍋大火蒸10分鐘左右,關火悶上5分鐘;
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2取出用勺子壓成泥,放涼待用;
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35克酵母用溫水泡開少量分次加入250克麵粉中;
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4加入紫紅薯泥和成紫薯麵糰,因為紫紅薯泥本身含有水分,所以加水的時候要分次添加,以免麵糰過稀;
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5蓋上濕布室溫下餳發大約2小時;
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6餳發好後,均勻分成幾個小麵糰;
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7先取其中一個小麵糰,揉成長條狀,分割成大小均勻的小劑子,第一個小一點,用來做花心;
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8小的那個搓成橄欖狀,另外5個劑子按扁並擀成圓片;
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9把擀好的圓片疊加,用筷子在中間壓個印;
10把橄欖形的放在最上面,捲起來;
11卷好後按剛才用筷子壓的印一分為二,刀切也可以,手指掐斷也可以;
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12擺放在籠屜上繼續餳發15分鐘左右,這步為了蒸出來的口感更好,不要省略,籠屜刷層油防粘;
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13然後大火蒸10分鐘後關火虛蒸5分鐘,成品如圖,是不是很美貌?
小技巧
1、紫薯蒸熟後含有水分,所以加入酵母水的時候要分次少量慢慢加,以免過稀; 2、擺放在籠屜上繼續餳發15分鐘對成品口感有影響,不建議省略。