簡介
小時候最愛吃豬尾巴，燉上花生，滷煮一陣子，軟糯香滑，實在是下飯的上等配菜。記得那時候的豬尾很長，可以連皮帶骨，從粗粗壯壯啃到尖尖細細，爽快！可現在的豬尾四分之三是尾椎骨，真正的尾巴兒真心短的可憐，據說是怕豬孩兒不懂事，打鬧時，相互啃尾巴，所以小時候長出了點尾，就得被剁了。聽起來還真是有點殘忍，豬娃會疼嗎？那是成長之不能不承受的疼嗎？可是為何小時候的豬的小時候，不會相互親尾巴呢？是不是以前營養不好，所以不懂的咬尾巴呢？好吧，我想太多了。總之，買豬尾，已經進化成買豬尾骨了。對於豬皮愛好者，實在很不體貼。 言歸正傳，之所以大周末燉起豬尾巴，是因為先生近日被膝蓋疼痛困擾，大半夜抖腿，讓人恍惚還在睡嬰兒床。於是，為了保證睡眠質量，我，半主婦，肩負起家庭保健醫師的光榮使命，自主研發了該道食療湯飲，取豬尾和黑豆的補腎功效，搭配薏仁祛除秋老虎貼身的濕氣，加入茯苓、芡實、蓮子，健脾利濕。湯汁熬制45分鐘，果實軟爛，豬尾入口即化，佐以清水撈麵，閒適之間，強身健體。 膝蓋君，請堅強起來！ 看在豬尾舍己為你的份上！ 擺脫啦！
原料
豬尾 1根, 姜 4片, 蔥 2根, 黑豆 適量, 薏仁 適量, 芡實 2g, 蓮子 2g, 茯苓 1大片, 鹽 少許, 掛麵 1把
步驟
1將適量的薏仁、黑豆放入鍋中，洗凈後浸泡
2將薑片2片、蔥一起加入水中，煮沸，放入切段的豬尾，焯水，去除血水和異味
3將焯過水的豬尾過涼水後，放入鍋中，加入芡實、茯苓、蓮子，薑片，沖入熱水。高壓鍋壓制45分鐘。
4壓製成熟後，將湯倒入湯鍋，加鹽，煮沸。同時，另取一鍋，做開水，投入適量掛麵，煮熟，撈出，瀝乾麵的水分。
5取一乾淨的碗，放入清水煮過的掛麵，加入熬制好的豬尾湯，再放上豬尾，即可。
小技巧
1、焯過水後再用涼水沖洗，進一步去除油分，還可以把肥肉的部分切除。
2、鹽巴要最後放。
3、薏仁和黑豆不用提前泡，開始做飯時洗好，泡上即可。黑豆最好選取黑衣綠瓤的，補腎效果好。
