原料
主料：中筋麵粉500克，紅薯粉條100克，青稞面20g，溫水200克，牛肉500克，羊肉500克 輔料：大料，乾薑，鹽，水，料酒，胡椒粉，香菜，青蒜，花椒，肉蔻，香葉，酵母，鹼，蔥段，薑片，茴香，香油
步驟
1、麵粉與青稞粉、鹼混合，置於一大盆中。 2、取8克乾酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鐘。 3、將酵母水倒入麵粉盆中，攪拌均勻後揉和成光滑的麵糰。 4、蓋上保鮮膜，放於溫暖處飭發30分鐘左右。 5、待麵糰漲發至1.5-2倍大，取出重新揉圓，搓成長條狀。 6、分切成等量的小劑子，逐一搓圓。 7、取一小塊麵糰擀成長條形，捲起然後豎放。 8、再按壓成扁圓形，用擀麵杖再次擀開，然後用叉子在麵糰表面紮上汽孔。 9、平底鍋中火加熱後轉小火，下入麵糰兩面干烙至熟。 10、將烙好的饃切成小塊備用。 11、準備好茴香5g、香葉3g、肉蔻1個、花椒10g、大料5g、乾薑10g。 12、將香料用干鍋炒香，加入冷水浸泡氽洗。 13、用紗布濾出，包起封口紮緊成料包。 、牛羊肉洗凈，分切成片狀。 14、將切好的牛羊肉倒入一大鍋中，加入清水、料包、蔥段、生薑浸泡8小時。 15、撿出蔥姜和料包，將泡好的肉濾出備用。 16、另取一湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸後下入牛羊肉片抄熟後撈出。 17、將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中，加入料包、生薑、鹽、料酒和2KG水，攪拌均勻。 18、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燉1個半小時。 19、燉湯的時候，將干紅薯粉用清水泡發。 20、待湯煮至香氣濃稠時關火。 21、取出料包和生薑，將肉撈出，剩下的湯即為羊肉泡饃的底湯。 22、將泡好的粉條下入湯中，加入適量胡椒粉，煮沸後轉小火再煮1分鐘左右關火。 23、將牛羊肉和切好的饃裝入碗中，加入粉條拌勻。 24、撒上切好的青蒜葉和香菜葉，最後澆上熱湯，撒上香油即可。
