原料
牛肉 適量, 榨菜 一包, 薑片 適量, 糖 少許, 料酒 少許, 鹽 適量, 生抽 適量, 澱粉 適量, 油 適量
步驟
1將牛肉洗淨，切薄片。
2依次將糖、料酒、鹽、生抽、澱粉、油加入牛肉里拌勻，靜置。
3熱鍋熱油，中高火爆香薑片後放入牛肉，迅速攤開。
4看到牛肉一面變色之後，倒入榨菜，迅速翻炒，直至牛肉完全變色即可。
小技巧
Difficulty: ★ Serves: 4人份 Preparation time: 20min Cooking time: 10min Cooking tools: 砧板 刀 料理碗 筷子 鍋鏟 平底鍋 火爐 Notes: 切牛肉要逆著牛肉的生長紋路去切。這樣才能把纖維切斷，肉吃起來不會那麼韌。 榨菜我用的是涪陵榨菜片。 2人份的用半包即可。 放調料的順序:糖-酒-鹽-醋-醬油。 胡椒粉、蔥段、青(紅)椒絲可放可不放。
