簡介
小時候深深受小鐵罐的誘惑,期盼春遊時媽媽會給買上一盒~~~~
原料
前腿肉1000g(去皮肥瘦相間), 大蔥半段, 澱粉80g, 麵粉80g, 雞蛋1個, 適量(能將雞蛋+澱粉+麵粉溶解成稀煳煳即, 糖30g,鹽30g,生抽30ml,植物油, 紅曲粉5g
步驟
1豬肉先切小塊再剁成泥;
2大蔥切碎末拌入多好的豬肉泥里;
3找一個乾淨盆放入麵粉、澱粉、雞蛋和水攪拌成麵糊糊,稀一點;
4將麵糊倒入豬肉泥里拌勻,開始調味;
5調好味的豬肉泥順一個方向使勁攪,以增加肉餡的勁和粘度;
6將準備裝肉餡的玻璃盒(或其他容器)事先裡面刷好油,以方便脫模;
7攪拌好的豬肉泥裝入玻璃飯盒,壓實,蓋上蓋子入蒸鍋,水開以後再蒸40分鐘即可;
8出鍋的肉晾涼後脫模切片,吃之~~
9早餐切兩片夾麵包里或者放麵條上面,就是最最美味的一餐~
小技巧
所有調料的量沒有那麼嚴苛和絕對,最好自己跟著自己的感覺和經驗來調,未必要照著我的來,畢竟自己最了解自己的口味~