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簡介
自己腌制烤的叉燒很入味,這次麵糰是冷藏發酵的,做了可愛的蘑菇小餐包,鬆軟又美味。
原料
金像 250克, 奶粉 15克, 糖 20克, 鹽 3克, 酸奶 80克, 牛奶 100克, 橄欖油 12克(可用黃油15克代替), 自製叉燒肉(餡料) 適量, 亨氏番茄醬 適量, 馬蘇里拉芝士 適量, 酵母 一小勺
步驟
1所有材料放入麵包機,揉面到擴展階段,室溫發酵半個小時,放入冰箱冷藏發酵12小時左右,大概6度。提前半個小時取出麵糰回溫,輕輕排氣,分割成六份,滾圓鬆弛15分鐘。
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2叉燒切丁,拌一點番茄醬,再加適量馬蘇做餡,包入麵糰,滾圓放入磨具。這個是樂葵瑪芬六連膜。
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3頂部剪十字刀口,放入溫暖濕潤處發酵。
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4發到大約兩倍大,表面塗牛奶,入180度烤箱中下層,烤20分鐘左右,上色蓋錫紙。
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5出爐晾涼。
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6很好脫模。
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7內部。
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小技巧
塗牛奶顏色一般,我覺得雞蛋加牛奶上色會比較漂亮,我這次偷懶了,溫度根據自己烤箱脾氣來,冷藏發酵的麵糰,感覺特別鬆軟,大家可以試試。