簡介
「卵焼き」是一道非常常見的日本料理，不僅是住家菜，在居酒屋也會有很多人點。(《深夜食堂》有一集貌似教過吧，記不清楚了）這道料理的做法非常簡單，如果有方形的專用煎雞蛋卷鍋的話更容易，用家裡的圓形平底鍋也可以操作，只不過需要多些耐心和練習，次數做的多了就會越做越漂亮。
我們家的蛋卷放水比較少、口感比較緊實，早餐就米飯吃非常贊，推薦一試！
原料
雞蛋 三個, 調料, 鹽 少許, 日本味素 少許, 糖 少許, 料酒 少許
步驟
1打三個雞蛋（這個菜譜的其實是2.5個，半個雞蛋用來拌納豆用了）
2加一點水、日本味素、料酒、糖和鹽，攪拌均勻。
3平底鍋刷一點油（一直用中火）用大勺子舀一勺雞蛋液放入平底鍋晃勻。
4用鍋鏟把底部凝固的雞蛋液捲成一個小卷。
5用刷子再在平底鍋上刷一點油。
6再放入一勺雞蛋液。
7稍稍凝固後用鍋鏟推著之前做好的小卷把蛋液慢慢卷上去。
8重複步驟5。
9重複步驟6。
10這張圖可以看出如何操作：用一雙筷子和鍋鏟夾住雞蛋「核」然後把新鮮的雞蛋液捲起來。
11直到所有的雞蛋都用完就可以轉盤啦，然後用刀切成「筷子塊兒」就可以上桌了。
小技巧
無它，勤練！
