簡介
第一次髮菜譜，忘記拍過程照片。 之前因為吐刺也比較麻煩，就很不愛吃 魚。最初都不知道這是什麼魚，後來媽媽做過一次就愛上了，只有一條刺。不用擔心會卡到。簡單好做。味道也很好掌握。
原料
蝶魚 500.g, 大蔥香、蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜 適量, 蒸魚豉油 適量, 少量鹽, 料酒適量
步驟
1蝶魚洗凈，去鱗。 正反面都打上十字花刀。加少量鹽塗抹全身。
2大蔥、蒜、姜、切片加料酒和魚一起進行腌制30分鐘。香蔥、香菜、干辣椒切茉備用。
3蒸鍋加水燒開。將腌好的魚裝盤放進鍋里。腌制時的蔥姜蒜可以一起碼在魚上下。大火蒸8分鐘。
4炒鍋加油燒熱。蒸好的魚淋上蒸魚豉油，撒上蔥末、干辣椒、香菜段。熱油澆在魚身上即可上桌。
小技巧
腌制時，鹽不能多。魚豉油是鹹的，也要適量。不喜歡辣椒香菜可以省略。油一定要熱的再澆。 自己覺得稍清淡好吃。 魚個頭大的話，適量延長2-3分鐘的蒸製時間。
