原料
主料：嫩豆腐1盒，500克、牛肉末150克、干辣椒15隻、薑末半湯匙 配料：麻辣醬汁、郫縣豆瓣醬2湯匙、生抽王1湯匙、白糖12湯匙、料酒12湯匙、花椒粉1湯匙、雞粉13湯匙、鹽15湯匙、清水12杯，油3湯匙、鹽1湯匙、花椒粉12湯匙、生粉12湯匙
步驟
1、豆腐切約一厘米見方的塊，放碗里用沸水燙一下(不能下鍋燙煮)後瀝干水分，將豆瓣和醬油裝一個碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀壓成茸或剁成細末，將澱粉、味精放一個碗里加水兌成芡汁。 2、鍋中放油燒至六成熱，倒入肉末炒散炒熟後，起鍋裝碗里待用。 3、鍋中放油燒到六成熱，放豆瓣醬油、辣椒粉、豆豉炒紅炒香。 4、加半碗湯(水也可)，燒沸後放豆腐、肉末燒3-4分鐘。 5、放蒜苗，燒半分鐘後勾芡，放紅油。 6、起鍋後撒上花椒粉即可上桌開吃。
