麻婆豆腐

原料

豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫县豆瓣酱。

步骤

1.嫩豆腐切成小块,在热水中烫一下捞出备用 2.猪肉剁成肉馅,葱姜分别切成末备用 3.取一小碗,放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀 4.锅中放少量油,倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香 5.然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水,大火烧开 6.水开后放入豆腐,再次烧开后改中火慢炖 7.出锅前加盐调味,淋入水淀粉勾薄芡即可。

小技巧

1、肉馅可以用猪肉也可以用牛肉,随自己的喜好。 2、豆腐最好是先在热水中焯烫一下,这样在后来炖的时候比较结实不容易散。 3、盛盘时可以撒上小葱末。