最容易成功的chocolate macarons 巧克力馬卡龍 0

簡介

聖誕節馬上要到啦，到賢惠妹子們大展才藝的時候啦～ 最近全世界都在流行外表十分誘人的macaron，我試過很多不同的方法，最近發現藍帶這個receipe最容易成功！ 美麗又賢惠的妹子們快來試一下吧～ ps：照片都是我在藍帶上課邊做邊拍的，時間有限所以拍的不是很文藝哈

原料

糖粉（icing sugar） 130g, 杏仁粉 120g, 可可粉（dutch coco powder） 10g, 細砂糖 120g, 蛋白 100g, 塔塔粉（cream of tartar） 1克（pinch）, 鹽 1克（pinch）, 黑巧克力75％ 100g, 鮮奶油 100ml

步驟

1把杏仁粉，可可粉，糖粉放進打碎機打碎（主要是打碎杏仁粉，這樣馬克龍表面會很光滑，有光澤）

2把打好的粉，過篩一遍（如果沒有打碎機，就過篩兩邊）

3混合塔塔粉，鹽，細砂糖

4把蛋白打到純白色，粘稠狀，可以像緞帶一樣自然下落（打蛋白的過程中分三次加入步揍3中的糖）這一步是馬卡龍的關鍵哦！

5取二分之一的蛋白，與步揍2中的粉類混合（剛開始會比較難攪拌）

6再加入剩下的蛋白，混合到沒有乾粉就可以了，也不要過度攪拌哦！

7接下來就可以擠到烤盤上啦(裱花嘴用11號)，記得下面一定要鋪一層防粘的烘培紙，或者矽膠墊，擠的時候一定不要擠太大哦（直徑2.5cm）因為它會慢慢流開一點，還記得間距要大一點，全部擠好以後，靜置約30分鐘，等到表面可以用手輕輕觸摸，而且不會沾到液體，就可以烤了

8預熱烤箱，150度，大約20分鐘，每家烤箱不一樣，烤的時候注意觀察！只要前面每一步都正確，大家一定會看到美麗可愛的裙邊呦～

9接下來，我們來做巧克力夾心，首先把鮮奶油煮沸，然後把沸騰的奶油倒進裝有巧克力的盆里，靜置一會兒，讓巧克力同學融化一下下，就可以攪拌了！之後放在室溫里，讓它凝固到可以當夾心的程度，如果想快一點可以放在冰箱裡一下下，但是不要太久最多20分鐘，夾心太硬就不好了

10最後的最後，等馬卡龍cool down，就可以放巧克力夾心啦，

11送人的話，表面可以用，融化的巧克力裝飾一下！

小技巧

囉嗦女王要給大家囉嗦一下了現在！ 1，大家在做甜品的時候最好都用dutch的可可粉，這種可可粉顏色比一般深很多，味道也濃郁很多！ 2，如果馬卡龍烤過頭了，就是裡面外面都很脆，可以放進冰箱一天，裡面就會變軟（一般人我可不告訴他們） 3，成功的馬卡龍應該有美麗可愛的裙邊，外殼很薄易碎，裡面是軟的（我這裡說的是馬卡龍的殼哦，不包括夾心部分） 4，大家千萬不要忘記擠完要靜置30分鐘的事情啊！！！ 5，如果家裡的杏仁粉有點潮濕，可以放在烤箱裡烤10分鐘（100度）