原料
南豆腐 350克(嫩豆腐,不要買老豆腐), 薑蓉 1大匙, 胡蘿蔔 50克, 西蘭花 100克, 蒜蓉 1大匙, 玉米淀 粉20克, 生抽 2大匙,A, 砂糖 2小匙,A, 蚝油 1/2大匙,A, 料酒 1大匙,A, 高湯 1/3杯,A, 玉米澱粉 2小匙,水澱粉, 清水 3大匙,水澱粉
步驟
1南豆腐片成厚片,粘上玉米澱粉
2平底鍋熱油,每粘好一塊,放一塊下鍋內小火煎
3直至煎至兩面金黃色,盛出備用
4鍋內剩下的油,放入蒜蓉,薑蓉爆香
5放入煎好的豆腐塊
6倒入生抽2大匙 砂糖2茶匙 蚝油1/2大匙 料酒1大匙 高湯1/3杯
7大火煮開後,轉小火煮煮制,不需加鍋蓋
8另起一鍋燒開水,放入胡蘿蔔燙熟
9再放入西蘭花燙至半熟
10待平底鍋內的豆腐湯汁煮至濃稠
11加入燙過的西蘭花及胡蘿蔔即可出鍋
小技巧
1.煎豆腐時鍋內要留一些空隙好翻動豆腐。 2.這道菜的生薑量要用多一點,才能吃出薑汁的特色哦。