簡介
泡臘八蒜是一道主要流行於北方，尤其是華北地區的漢族傳統小吃，是臘八節節日食俗。在陰曆臘月初八的這天來泡製蒜。其實材料非常簡單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子，瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。老北京人家，一到臘月初八，過年的氣氛一天賽過一天，華北大部分地區在臘月初八這天有用醋泡蒜的習俗，叫臘八蒜。（這一段來自度娘）
原料
大蒜 適量, 醋 適量, 糖 少許
步驟
1大蒜剝去外皮備用，準備好醋，糖備用，傳統臘八蒜是不加糖的，老丁加了一點調味，個人感覺味道更佳。
2大蒜倒入容器，加入米醋沒過大蒜，加入一點點糖調味。
3，密封放入冰箱，泡20天左右即可。
4臘八蒜泡好之後會呈現翠綠色。老丁的泡了十多天還沒有泡好，先給大家看看，味道很不錯。
小技巧
1、最好選用紫皮大蒜和米醋。 2、泡好的臘八蒜顏色會變綠，吃餃子什麼的配合都很棒。
