簡介
偷懶又解饞的做法，靈感來自照燒口味和黑椒口味，第一次做此類菜肴，隨性而為。
原料
梅花肉, 生抽, 花雕, 糖, 黑胡椒, 老抽, 萬字醬油
步驟
1梅花肉是豬頸上的一塊肉，因為瘦肉中夾雜了肥肉，口感不柴，而特別適合煎豬排或者炒制。梅花肉買回來洗凈切一公分厚的大片。
2準備肉錘，慢慢錘打肉排，把一公分的肉片捶打成4毫米左右厚，如圖同一塊肉捶打之後變得很大。
3腌制放耗油、生抽、花雕少許、黑胡椒提味。腌制1小時以上，時間越長越入味，可以提前腌制放在冰箱保存，煎的時候提前拿出來。
4準備一碗汁，放萬字醬油1勺半，半勺老抽調色，糖一勺，花雕酒一勺，水一勺，調勻備用。
5鍋內放油幾滴，也可以用黃油，更香一點。 煎好一面翻面煎制另一面。
6豬肉跟牛肉不一樣，豬肉一定要煎熟，不然吃了不健康。
7將準備好的料汁烹入鍋中，略微燒一會就出鍋，肉排斬成段裝盤，鍋內剩餘的少許料汁澆在肉排上，這個汁拌飯很好吃。
小技巧
萬字醬油在大型超市和批發市場有售，有進口有國產的，據說口味不太一樣，我這款是進口的。
