原料
豬肉, 料酒, 鹽, 生抽, 油 少許, 蔥, 紅椒, 花椒, 白糖, 味精
步驟
1豬肉切絲，加料酒、鹽、生抽腌制10分鐘
2鍋內油燒熱，下入肉絲中火炸制
3待肉絲外表變黃撈出瀝油備用
4鍋底留少許油，下入蔥段煸出香味，然後下入紅椒和花椒煸炒，最後把炸過的肉絲下入鍋內
5淋入料酒、生抽、白糖和味精，大火煸炒至湯汁收盡，出鍋裝盤即可
小技巧
溫馨提示： 1、炸肉絲的油一定燒熱，否則肉絲不容易炸干； 2、紅椒和花椒入鍋後要控制好火候和把握住速度，辣椒和花椒炸糊了這道菜就費了。
豬肉, 料酒, 鹽, 生抽, 油 少許, 蔥, 紅椒, 花椒, 白糖, 味精
1豬肉切絲，加料酒、鹽、生抽腌制10分鐘
2鍋內油燒熱，下入肉絲中火炸制
3待肉絲外表變黃撈出瀝油備用
4鍋底留少許油，下入蔥段煸出香味，然後下入紅椒和花椒煸炒，最後把炸過的肉絲下入鍋內
5淋入料酒、生抽、白糖和味精，大火煸炒至湯汁收盡，出鍋裝盤即可
溫馨提示： 1、炸肉絲的油一定燒熱，否則肉絲不容易炸干； 2、紅椒和花椒入鍋後要控制好火候和把握住速度，辣椒和花椒炸糊了這道菜就費了。
