原料
雞肉, 花生醬 2大勺, 魚露 2大勺, 生抽 2大勺, 蒜 兩瓣, 姜 一塊, 洋蔥 一頭, 辣醬 兩大勺, 黑糖 適量, 咖喱粉 1大勺
步驟
1洋蔥切得儘量碎，蒜和姜去皮擦成蓉備用
2鍋里下少許植物油，倒入洋蔥和姜蒜，小火炒到洋蔥出現琥珀色，部分焦糖化的狀態，注意其間要保持翻動以免糊鍋。倒入咖喱粉炒出香味
3倒入椰漿煮滾，下花生醬，魚露，生抽，辣醬，按照口味添加黑糖。煮到洋蔥軟爛，湯汁濃稠即可盛起待涼
4去骨雞腿肉切成一口大小。混合生油，魚露，白鬍椒粉，黑糖蜜(用黑糖加水熬到粘稠，這個是我家裡常備著的糖漿類調味品)，檸檬皮屑。攪拌均勻，放入冰箱至少1個小時
5串雞腿之前提前把竹籤泡在水裡半個小時以上，以免在烤箱裡烤焦
6依次串上雞腿肉和紅椒。烤箱預熱180度烤15分鐘左右，翻面再烤10分鐘，取出以沙嗲醬佐食即可
7為了方便清理烤箱，我一般是把烤串放在烤架上，入烤箱中層，下層墊上一個鋪了錫紙的烤盤
小技巧
注意:檸檬皮屑很重要，可以中和沙嗲過於濃烈的味道，一定要放！
