金沙湯圓 0

簡介

在南方，過年有吃湯圓的習俗，湯圓寓意著團團圓圓、開開心心過大年。 傳統的湯圓都是水煮後伴著甜湯吃，而這一款「金沙湯圓」，卻換個新吃法，算得上是一種改良後的湯圓，有湯圓的味，卻無湯圓的形。 金色代表喜慶，採用了南瓜、鹹蛋黃、麥片三種「金」的食材，更增添節日氣氛。盤邊妝點的兩條魚為著水，寓意著傳統甜湯依然保留，而魚又是吉祥物，象徵著富貴和財富。 這款湯圓的口感非常美味，外層裹上一層香濃的牛奶麥片，入口絲絲香脆，金沙餡湧入口中，即有鹹蛋黃的流沙口感，又有黃油、煉乳的軟滑香濃，帶來多層次的口感。 這款湯圓還可以延伸兩種做法：一種是把金沙餡換成麥片餡，另一種是把金沙餡揉到糯米粉中做素湯圓，都非常美味。 做為年夜飯後，一家人喝茶聊天的甜點，是不錯的選擇。

原料

南瓜 100克, 糯米粉 適量, 即食牛奶麥片 3包, 黃油 50克, 熟鹹蛋黃 3個, 粟粉 4湯勺, 煉乳 2湯勺

步驟

1材料備好

2餡料備好

3鹹蛋去殼取出鹹蛋黃，用勺壓碎

4黃油用小火溶化，將黃油倒入壓碎的鹹蛋黃碗中

5將粟粉和煉乳倒入鹹蛋黃碗中，拌攪均勻冰卻凝結後即可金沙餡

6南瓜上蒸鍋蒸軟

7用勺子壓成泥，分次加入糯米粉

8將南瓜糯米粉和成團，三種金色的材料備好

9取一小塊用手壓成湯圓皮，包入金沙餡，捏緊、搓圓

10把包好的湯圓放入碟中待用

11水煮沸後，倒入湯圓

12煮至浮起來即可撈起

13放入冷開水中，能使表皮爽滑不粘牙

14待冷卻後撈出湯圓，放入裝有麥片的碗中。晃動碗沾滿麥片

15盤邊用聖女果、黃瓜、蔥裝飾成兩條魚

16把8個金沙湯圓放入盤中擺盤成圓形

小技巧

1、糯米粉加入南瓜泥要分次加入，這樣不容易加多了，合成到不粘手即可。 2、煮好的湯放到冷水中，能使表皮爽滑不粘牙。