簡介
如做草莓慕斯：把圍邊用的草莓洗凈去蒂，切成兩半，用廚房紙輕輕吸干水分，切面朝外的貼在模具四壁。再將芝士糊倒入一半。接著放些草莓切塊進去再倒入剩下的芝士糊。然後再放些草莓切塊用刮刀頂下去。沫平芝士糊。冷藏4小時後做鏡面。（鏡面材料50mL升水2.5克吉利丁片，糖按自幾口味加）。 4寸活底2個。或者6寸活底一個。
原料
蛋糕底材料, 奧利奧餅乾（去夾心） 80克, 黃油 40克, 蛋糕體, 奶油奶酪 200克, 糖粉 40克, 朗母酒 15克, 檸檬汁 15克, 蒙牛老酸奶 180克, 淡奶油 180mL, 吉利丁片 2片（10克）
步驟
1吉利丁片用涼開水泡軟（夏天用冰水泡軟）。黃油隔水融化，奧利奧餅乾放入保鮮袋中用手捏碎再用擀麵杖擀成餅乾沫。
2黃油和餅乾沫混合攪拌均勻，倒入模具中壓實放入冷藏備用。
3奶油奶酪放入打蛋盆蓋保鮮膜隔水軟化，水溫不要過高。
4軟化後的奶酪加糖隔溫水打發，陸續加入糖粉，朗姆酒，檸檬汁，蒙牛老酸奶。每樣材料打勻後再加下一個，攪拌成細滑的芝士糊。
5淡奶油隔水加熱放入泡軟的吉利丁片，攪拌融化成奶油吉利丁液。
6將奶油吉利丁液分三次加入芝士糊中，攪拌均勻。
7倒入凍好有餅乾底的模具中，震模入冰箱冷藏。
8冷藏4小時後取出撫熱毛巾，和著電吹風吹一下。放脫模器上脫模。
