高升排骨

简介

新年新气象,祝福大家,步步高升,快乐安康~~~~~

原料

猪肋排 750克, 高汤 少许, 料酒 1大勺, 陈醋 2大勺, 糖 3大勺, 酱油 4大勺, 蒜末 3克

步骤

1肋排斩小块儿,洗净,沥干水分,锅里放入冷水,煮沸,放入洗净的肋排,焯烫至变色,捞出,在冷水中冲洗去

2除血水及杂质,沥干水分待用

3热锅,放入底油,放入蒜末,煸炒出香味,放入醋,爆香,然后放入肋排,翻炒,然后依次放入糖,料酒,酱油,继续翻炒,放入少许高汤,大火煮开,转中小火,至汤汁浓郁,出锅,摆盘即可

小技巧

如果没有肋排,用里脊片挂水淀粉制作,味道也不错摆盘后撒上少许蒜苗,口感更佳 焯烫肋排的步骤尽量不要省略,会影响汤汁的浓郁 口味稍重的话,可以根据个人口味加入少许盐调味