土豆片肥肠粉

简介

肥肠粉儿大家都吃过,加土豆片的也不错哟,哈哈。

原料

红苕粉 一小把, 肥肠 100克, 土豆 一个, 豆瓣酱 一大勺, 猪油 一勺, 小葱 一根, 姜蒜 少许, 老抽 一勺

步骤

1先提前泡好红苕粉,直到它变软,用手能轻轻掐断即可。 再准备其他材料: 土豆去皮切片,泡在凉水里待用。 肥肠洗好后,放高压锅压十五分钟,捞出再切小段。 葱姜蒜切末待用。 如果有喜欢吃蔬菜的,还可以洗几片生菜叶。

2准备好食材之后,烧一锅开水,等着一会儿烫粉儿用。烧水的同时,就是炒料了,把锅烧热,加少许菜油,外加一勺猪油,等猪油化开后加一勺豆瓣酱,再加姜蒜和花椒爆香,然后放切好的肥肠。翻炒一分钟,加一碗水,可以是烫粉儿用的开水,再加入土豆,加一勺老抽,一直煮到土豆熟为止。 再把泡好的红苕粉放烧开的锅里窜烫一下,看到粉儿变得有透明感就捞出。盛在大碗里。这时土豆也熟了,把煮的土豆和肥肠那锅汤倒入盛粉儿的大碗,再加入鸡精,因为汤里有豆瓣酱和老抽,盐味是够的了,可以不用放盐。 最后拌匀,撒上葱花即可~如果爱吃酸辣口儿的,可根据自己喜欢,加油辣子和陈醋。