簡介
熬鍋豬油好過冬。 曾經看過一篇報道，說是按照植物油與動物油中含有的不飽合脂肪酸和脂肪酸量來計算，兩種油以10：7的比例搭酸著來用最健康。也就是說每吃1000克植物油就搭配700克動物油最合理，這樣兩種油可以相互補充不足，而且這樣的話，基本上不用考慮高膽醇。 報道還說，每個人每月食用植物油250克，動物油175克最為健康。所以，事實上不是不吃豬油就好。而是合理的，搭配著，少吃，巧吃，甭管什麼油都要注意食用量。 注意看哈，是食用量，食用量～～～ 事實上，就我自個而言，平時吃豬油的量也比較少，但是我還會吃餅乾，吃西點，其中都會含有一定量的黃油。黃油也是動物性油脂的一種。 作為一個天天下廚的小廚娘，咱特別想說一聲，我覺得吧。。。不加豬油炒出來的青菜都不是好青菜！真的，口感差得實在是太多太多～～～～！！！
原料
豬板油, 清水, 鹽, 白糖
步驟
1豬板油用流動的清水沖凈，改刀成小塊
2入鍋，加半碗清水
3大火煮至水干
4當板油開始出油時，轉小火，不時用鍋鏟翻翻鍋
5慢慢熬至全部出油，油渣變金黃
6用篩網過濾，把熬好的油裝進容器里。待放涼後凝固前加入少許白糖和鹽即可
小技巧
1.熬豬油的原材料首選豬板油，就是豬肚子上的那塊白色的大的油脂塊，用它熬油，油渣少出油量高。 2.豬油放涼後加入少許白糖和鹽不僅能增加豬油的風味，還能防變質。 3.熬成金黃的油渣也別浪費了，撒點椒鹽直接吃也行。炒個青菜什麼的也很不錯。
