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簡介
好吃!好吃!好吃啊!
原料
童子雞 一隻, 啤酒 一瓶, 窩筍 一隻, 洋蔥,豆瓣醬, 半個, 姜 適量, 蒜 適量, 辣椒 幾隻, 芹菜 一棵, 家庭常用調料 備好
步驟
1料備好
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2雞切小塊洗乾淨點因為不過水要仔細洗(我用了半隻雞) 用一勺鹽,
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3剛上圖上的老薑,蒜放一半腌,要留一半一會用,再加上老抽!雞精!料酒適量。
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4腌雞時間(腌制三十分)我們切窩筍;切成滾刀。辣椒切段備!
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5 還要準備辣椒末放一乾的碗里,油熱後關火兩分鐘淋辣椒末上。制辣椒油
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6雞腌30分鐘後 鍋放油, 下姜,蒜爆香,記住要爆下
7下洋蔥爆,洋蔥我也用的半個,爆香。
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8然後下剛腌的雞,雞里的水要倒出來,小炒變色,
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9下一勺豆瓣醬,多少自己定,一勺不怎麼辣,這豆瓣唯一一點不好是,不炒香就放水,你燉多久拿出來的菜吃起來就是豆瓣的味道,所以必須炒香
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10炒香下料酒兩勺,小煮一下
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11倒啤酒! 這時要顏色很白!就來一點生抽老抽都可以!上顏色的!看著放,別弄的太黑最後成烏骨雞
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12剛剛調的那辣椒油上,喜歡多少自己把握 這時再來一勺雞精,鹽適量。 蓋上蓋十分鐘 要你用的是煲,這十分鐘水一般不會幹太多,要是鍋就乾的快了
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13看吧!換成鍋那水乾的快,沒辦法又來了點啤酒! 這時下窩筍,辣椒段,三個分,自己看實際情況別只看錶
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143分鐘後下芹菜,
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15耗油來一兩勺,這個隨便你喜歡!多就多點少就少點!白糖來一點,味道自己可以再調下
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16起鍋來點香菜。
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小技巧
要你全程用的是鍋,啤酒準備2瓶,雞一定下童子雞。瑤瑤媽咪!