簡介
牛尾富含維生素B族，特別適合給經常熬夜的上班族。西餐做法，用料簡單，利用蔬菜本身的味道去掉牛尾膻味，好吃易上手。
原料
洋蔥 2頭, 芹菜 一根, 西紅柿 4個, 牛尾 4小段, 黑胡椒 少許, 鹽 少許, 番茄醬 酌情, 黃油 酌情, 紅酒 酌情
步驟
1洋蔥、芹菜洗凈切段備用
2牛尾涼水下鍋，水開後撇掉浮沫撈出備用。
3黃油炒化，把洋蔥西芹放入鍋中翻炒至洋蔥變軟（不要像中式炒洋蔥那麼軟！），加入牛尾一起翻炒。開大火，倒入紅酒。
4炒到濃烈的紅酒的酒精味散去，加熱水沒過湯料，轉入砂鍋中，中火燉一個半小時。
5用開水給西紅柿去皮，切碎。另起炒鍋，放少許黃油炒西紅柿到接近西紅柿泥，倒入番茄醬一起翻炒（中火或者小火保留西紅柿湯汁）。攪勻後倒入湯中繼續燉半個小時以上。
6出鍋前根據個人口味研磨少量黑胡椒，加鹽。完成。
