簡介
用來燉的話，其實還真是腔骨比排骨更好吃，除了更有肉外，還有就是用手捧著啃，吸吮骨髓的感覺，怎麼聽著有點瘮得慌...
原料
腔骨 500g, 蓮藕 1節, 大蔥 3寸段, 姜 3厚片, 料酒 2湯匙, 生抽 2湯匙, 老抽 1湯匙, 鹽 3g, 米醋 1茶匙, 白糖 1茶匙, 花椒 一小把, 小茴香 一小把, 八角 1顆, 草果 1顆, 桂皮 一小片, 香葉 1片
步驟
1腔骨洗凈入冷水鍋煮沸後，撇去浮沫，再煮2-3分鐘，撈出沖洗掉附著在腔骨上的血沫
2將焯燙好的腔骨放入電壓力鍋煲湯燉肉的內膽中，加高水位線的開水，放入蔥段、薑片、花椒+小茴香+八角調料包、草果、香葉，調入料酒，攪拌均勻，我用的是牛蹄筋那檔，這樣肉質會很爛
3蓮藕洗凈削去皮，切成大一些的滾到塊
4電壓力鍋工作結束後，等氣壓排出，打開蓋子，將腔骨撈出放入湯鍋中，佐料棄而不用，撇出湯也注入湯鍋中，調入生抽、老抽、米醋和白糖，倒入蓮藕塊，大火燒開後，轉小火，加蓋燉約15分鐘，開蓋調入鹽攪拌均勻，再燉1-2分鐘關火，這時的蓮藕軟硬適中，喜歡吃硬一點的時間就再短些，喜歡吃軟的就時間再長一些~
