簡介
家鄉特色，燜子。零失敗。
原料
澱粉, 水, 鹽, 麻醬，辣醬，紅方汁, 蒜，蝦油，醋，孜然粉
步驟
1澱粉與水1:2比例混合，添加稍許鹽，小火煮並攪拌，攪拌到特別濃稠的狀態熄火。（濃稠的狀態決定燜子的軟硬度跟口感，做到澱粉成半透明狀）
2把漿糊倒入容器內，最好是方形容器，2厘米厚度，將容器坐在冷水中快速冷卻直到凝固成型（如果覺得表面不平快速抹平，千萬不要反覆攪拌，漿糊容易變稀不成型）
3把凝固的燜子切成正方形，平底鍋加油，熱鍋後放入燜子塊，四面全部煎至略微金黃色咖。（喜歡吃咖就多煎一會，個人覺得多煎一會更好吃）
4蒜切成極小的小沫，泡上醋成為蒜泥。麻醬用開水和稀，將燜子盛出，澆上蒜泥，麻醬汁，蝦油，辣醬，紅方汁，孜然。就可以吃了（調味汁可以根據自己的口味定，不一定是方子中的這些哦）
小技巧
還可以在熬制時加些綠豆粉，藕粉什麼的。也很好吃。
